Công Thức Làm Chả Giò Hải Sản Thơm Ngon, Đậm Đà

Chả giò hải sản là một món ăn hấp dẫn, giòn rụm bên ngoài, nhân bên trong ngọt thơm từ các loại hải sản tươi ngon. Món ăn này rất phù hợp để làm món khai vị hoặc dùng trong các bữa tiệc gia đình. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chả giò hải sản theo công thức dưới đây.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Phần nhân chả giò:

• 200g tôm tươi

• 150g mực tươi

• 100g cá thác lác (hoặc phi lê cá trắng)

• 100g thịt cua (hoặc thanh cua)

• 50g cà rốt

• 50g khoai môn

• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)

• 50g bún tàu (miến)

• 2 củ hành tím

• 1 lòng trắng trứng

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê tiêu

• 1/2 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê nước mắm

Phần vỏ chả giò:

• 20 bánh tráng bò bía hoặc bánh tráng cuốn chả giò

• 1 muỗng canh giấm (hoặc bia) pha với nước lọc để làm mềm bánh tráng

• Dầu ăn để chiên

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

• Mực làm sạch, băm nhuyễn.

• Cá thác lác quết nhuyễn để tạo độ dai.

• Thịt cua tách nhỏ (nếu dùng thanh cua thì cắt sợi nhỏ).

• Cà rốt và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.

• Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi thái sợi.

• Bún tàu ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn.

• Hành tím băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nhân

• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, thêm hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm và lòng trắng trứng vào trộn đều.

• Dùng tay hoặc đũa trộn thật kỹ để các nguyên liệu kết dính lại với nhau.

• Để nhân nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn chả giò

• Trải bánh tráng lên mặt phẳng, phết một ít nước giấm pha lên bánh tráng để làm mềm.

• Cho một lượng nhân vừa đủ vào mép dưới của bánh tráng, dàn đều.

• Gấp hai bên mép bánh vào rồi cuốn tròn lại, cuộn chặt tay để khi chiên không bị bung.

• Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 4: Chiên chả giò

• Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng đến khoảng 160-170°C.

• Thả từng cuốn chả giò vào chiên, trở đều tay để chả giò vàng đều.

• Khi chả giò vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Cách Thưởng Thức

• Chả giò hải sản ngon nhất khi ăn kèm rau sống như xà lách, húng quế, rau thơm và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

• Nước chấm pha theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + 4 muỗng nước lọc + tỏi, ớt băm nhuyễn.

Chả giò hải sản thơm ngon, giòn tan, đậm đà hương vị biển chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!